Pag sýr Kolan

Přestože si pagský sýr již dávno našel cestu na naše stoly a najdeme ho téměř v každém lepším obchodě, existuje dokonalejší místo, kde si můžeme vychutnat tuto skvělou potravinu z ostrova, odkud pochází, z ostrova, z jehož pastvin pochází. Pagský sýr je naším nejvděčnějším produktem zeměpisného původu a vyrábí se z ovčího mléka. Jeho specialita nespočívá jen v plemeni ovcí, ale také v ostrově, který, ač zdánlivě holý, skrývá pastviny s bujnou a nízkou vegetací, kterou ovce zbožňují, a vůně jejich stravy spojená se slanými údery větru, který přichází z pohoří Velebit, dodává sýru specifickou a nezapomenutelnou chuť. V roce 2005 bylo založeno Sdružení výrobců pažského sýra s cílem zachovat pažský sýr. Členové sdružení usilovně pracují na ochraně ew a deklarují původní pažský sýr pomocí měřitelných a jednotných parametrů. Ve Sdružení jsou všichni významní výrobci z ostrova Pag a vzhledem ke kapacitám ostrova tvoří produkce pažského sýra pouze 15 % celkové domácí produkce sýra. Kolan na ostrově Pag je místo ležící ve vnitrozemí ostrova a obklopené aromatickými loukami. V roce 2009 zde byla postavena nejmodernější sýrárna v Chorvatsku, v jejímž areálu se nachází i degustační místnost. V Kolanu sídlí několik výrobců a pažský sýr lze koupit v několika specializovaných obchodech. Pokud jste si pronajali ubytování v Kolanu na Pagu, můžete si vychutnat chuť mladého nebo starého pažského sýra. Mladý se bude podávat s prosciuttem nebo kulenem a starý je nejlepší podávat se sklenkou domácího černého vína. Mladý pažský sýr zraje kratší dobu než rok a starý déle. Naše láska k Pagskému sýru a kolanu na Pagu dozrává s prvním soustem sýra a nezestárne ani v letech, kdy vzpomínáme na kouzelný ostrov Pag a jeho chutě.