Olito - gastronomie Cres

Cres je stejně jako mnoho dalších chorvatských ostrovů skutečnou pokladnicí, místem, kde jsou stále živé tradiční znalosti a dovednosti, včetně těch, které nenajdeme nikde jinde na světě. Tyto dovednosti usnadňovaly každodenní život místních obyvatel a některé ho dokonce doslova oslazovaly. Jednou z těchto dovedností je příprava tradičního koláče Olito, kterým si pochutnávaly celé generace zdejších ostrovanů. I když to zní španělsky, Olito je specialitou Orlece na Cresu, kde ho můžete ochutnat dodnes, a proto, pokud si pronajmete apartmán, pokoj nebo rekreační dům na Cresu, nenechte si ujít příležitost potěšit své chuťové pohárky něčím, co nebudete mít možnost ochutnat nikde jinde. Tradiční jídlo Olito z Cresu je domorodý koláč z ovčího tuku. Možná to nezní nijak zvlášť lákavě, spíše to, že "olito" znamená střevo a Olito je koláč z pečiva, které vyrábějí chovatelé ovcí na ostrově Cres. Recept je zdánlivě jednoduchý, mouka, suché fíky a rozinky smíchané s ovčím tukem dávají homogenní směs, která naplní ovčí žaludek. Žaludek se předem očistí, usuší, naplní a několik hodin vaří, poté se nakrájí na plátky a krátce osmaží na olivovém oleji. Díky tomu získáme jedinečnou chuť koláče, který nelze přestat jíst, dokud na talíři nezmizí poslední drobky, a požitek z dovolené na Cresu zůstane natrvalo otisknutý v našem chuťovém vjemu. Dnes se lahodný koláč Olito připravuje jen na několika místech na Cresu a při zvláštních příležitostech. Vyhledejte tato místa a nahlédněte do Cresské kuchařky a hledejte tradiční recepty, jako je Olito, rozkošné potěšení z ostrovního života.